מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פֿאַר אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק שטיקל "קרעמע ברולעע". דער חלום פון דער צייט פון דער לייב איז גאָר קאַמפּאַנסייטאַד דורך ינטוזיאַסטיק רעספּאָנסעס פון די הויזגעזינד און געסט, ווייַל עס איז פשוט אוממעגלעך צו בלייַבן גלייַכגילטיק צו טייסטינג דעם פאַרבייַסן.
קרעם ברולעע שטיקל - היים רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 480 ג;
- מאַרגאַרין קרימי - 360 ג;
- ווייך קורד - 220 ג;
- נאָרמאַל סאַטשעט פון באַקינג פּודער;
- פּינטש פון וואַניללין;
פֿאַר קרעם:
- פיר יי יאָוקס;
- גראַניאַלער צוקער - 210 ג;
- גאַנץ מילך - 700 מל;
- ווייץ מעל - 95 ג;
- נאָרמאַל פּאַק פון פּוטער;
- פּינטש פון וואַניללין;
- צוויי טייבאַלספּונז פון קאָניאַק;
פֿאַר קעראַמאַל:
- גראַניאַלער צוקער - 210 ג;
- גאַנץ מילך - 155 מל;
- פּוטער - 55 ג;
- אַ קניפּ פון זאַלץ.
צוגרייטונג
פֿאַר דער צוגרייטונג פון די טייג מאָלן הייַזקע קעז מיט אַ זייער ווייך קרעם מאַרגאַרין, לייגן אַ קניפּ פון וואַניללין אין דעם פּראָצעס, און דעמאָלט לייגן די סיפטיד מעל און באַקינג פּודער. נאָך דעם, ניד מיט 10 מינוט טייג טייג. דעמאָלט טיילן די מעל אין זעקס גלייַך טיילן, זעמל יעדער איינער אויף אַ באַזונדער שטיק פון פּאַרמעט, געבן די עדזשאַז אַ גלאַט קאַנטור, אַטאַטשינג אַ טעלער אָדער דעקל פון אַ פּאַסיק גרייס, און אָלטערנאַטלי ברענגען די קייקס צו גרייטקייַט און ראָזעווע אין אַ 180 גראַד ויוון. סקראַפּס זענען אויך ראָולד אויס און בייקט דעם שטיקל, וואָס אין די סוף איז טרוקן אין די ויוון, און דעמאָלט קראַשט אין אַ פּיצל, וואָס וועט זיין פארלאנגט צו שפּריצן די פאַרטיק שטיקל.
ווייַטער אויף ווי צו מאַכן קרעם ברולעלע פֿאַר שטיקל. מיר אָנהייבן מיט קאַראַמעל. מיר לייגן צוקער גראַניאַלז אין אַ דיק-וואָלד פריינג פּאַן אָדער פּאַן און לייגן עס אויף אַ שטאַרק פייַער. מיר האַלטן אויף דעם הרובע ביז מעלטינג. אין די אָנהייב פון די מעלטינג פּראָצעס, מיר אָנהייבן צו קאַנטיניואַסלי קאָך די מאַסע צו ויסמייַדן ברענען. נאָך בייינג גילדענע בורשטין כיו, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער און אָנהייב, כּמעט סטראַשינג ינטענסיוולי, צו באַקענען וואַרעם מילך. אויב קאַראַמעל גראַספּס די לאַמפּס, שטעלן די קאַנטיינער צוריק אויף דעם הרובע און וואַרעם עס אַרויף אָן סטאַפּינג סטערינג ביז זיי צעשמעלצן. מיר אויך לייגן וואַניללין, זאַלץ און פּוטער צו די געמיש און גערודער ביז כאָומאַדזשיניאַס.
בשעת די קאַראַמעל געמיש איז קאָאָלינג אַראָפּ, מיר גרייטן די קאַסטערד. צו טאָן דעם, רייַבן יאָוקס מיט צוקער, וואַרפן וואַניללין, גיסן אין מעל און גיסן אַ גלאז פון מילך. די געמיש ביז די געוועב איז ווי האָמאָגענאָוס ווי מעגלעך. די רוען מילך איז העאַטעד אין אַ שעפּן צו אַ קאָכן, און דעמאָלט אין קליין טיילן מיר פאָרשטעלן זיך אין די יאָוק געמיש, קאַנטיניואַסלי סטערינג ינטענסיוולי. נאָך דעם, שטעלן די קרעם אויף די פייַער און וואַרעם עס, סטערינג, ביז עס טיקאַנז, און דאַן געבן
די לעצטע סצענע פון צוגרייטונג פון קרעם קרעם-ברולע וועט זיין די פוסיאָן פון די קאַסטערד און קעראַמאַל באַזע. צו טאָן דעם, גיסן קעראַמאַל אין די קרעם, סטימינג קעסיידער, לייגן קאָניאַק און דערגרייכן יונאַפאָרמאַטי.
איצט עס ס 'צייַט צו באַצירן דער שטיקל. צו טאָן דעם, אין אַ שפּאַלטן פאָרעם אָדער אַ פּאַסיק רינג מיר לייגן אָלטערנאַטלי די קייקס און ווייקן זיי ברייטער האנט מיט קרעם. שפּריצן די זייטן און שפּיץ פון דעם שטיקל מיט ברעקלעך און לאָזן אין די פרידזשידער צו ווייקן פֿאַר בייַ מינדסטער צוועלף שעה, און יידילי פֿאַר אַ טאָג.