טראַדיציאָנעל גולאַש איז קאָכן אין אַ קעסל אָדער פאַן, אָבער אויב איר האָבן אַ מולטיוואַרקער, איר קענען בעשאָלעם נוצן דעם ווונדערלעך הויזגעזינד אַפּפּליאַנסע. שטייגער, עס איז פיל גרינגער צו קאָכן גולאַש פון אַ רינדערנס אין אַ מולטיוואַרק ווי צו שטיין איבער אַ קעסל, ספּעציעל אין די זומער, ווען עס איז זייער הייס אין די גאַס, און די וווינונג איז נישט קולער.
עס איז וויכטיק צו קלייַבן די רעכט פלייש. פון קורס, עס איז בעסטער צו קאָכן גולאַש פון קאַלבפלייש, אָבער, און רינדערנס איז פּאַסיק. די הויפּט זאַך איז צו קויפן די פלייש פון אַ יונג כייַע - ניט מערון, אָבער רייַך רויט, די פעט קאָליר איז דאַווקע ווייַס, נישט קרימי, ראָזעווע אָדער געל. די פרעשנאַס פון פלייש איז לייכט אָפּגעשטעלט - זען ווי געשווינד און לייכט די פלייש ספּרינגס ווען געדריקט מיט אַ פינגער. די גולאַש איז יוזשאַוואַלי אויסדערוויילט פלייש: פלייש פון די צוריק פון די כייַע אָדער הינד פוס. פון קורס, מיט עס איר דאַרפֿן צו שנייַדן די פילם, שווענקען געזונט און טרוקן מיט אַ סערוועטקע, און דעמאָלט שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
צוגרייטן גולאַש אין צוויי ווערסיעס: ווי דער ערשטער שיסל איר קענען קאָכן אַ געווירציק גולאַש זופּ, און די רגע איז יוזשאַוואַלי געדינט גולאַש מיט אַ דיק, סאַטשערייטאַד יויך. עס איז בעסטער צו דינען עטלעכע וועדזשטאַבאַלז: פּאַטייטאָוז, טאַמאַטאָוז, עגפּלאַנץ, פּעפּערז, אָדער פּאָררידזשיז אָדער מאַקאַראָנען - אין קיין פאַל, עס איז נערישינג און נוצלעך ווי עס ינקריסיז העמאָגלאָבין און פּראָווינס, פּרעסן, מאַגניזיאַם און אנדערע מיקראָעלעמענץ.
זאָגן איר ווי צו קאָכן גולאַש פון רינדערנס מיט יויך אין אַ מולטיוואַרק. מיר וועלן קאָכן אין צוויי סטאַגעס.
רינדערנס גולאַש מיט זאַפט אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס סלייסיז - 1 קג;
- פרישלי ערד פעפער שמעקנדיק - צו טעם;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- פעט מאַשקע אָדער צעלאָזן פעט - 50 ג;
- טאַמייטאָוז צייַטיק - 5-6 ברעקלעך;
- פּאַפּריקאַ פּודער - 2 טבספּ. ספּונז מיט אַ רוק;
- לאָראַל בלאַט - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - 2-3 פּלינט;
- יויך (עס איז בעסער ווי פלייש , אָבער עס איז מעגלעך און גרינס) - 0,5 סט.
צוגרייטונג
שאָלעכץ די אַניאַנז און צעהאַקן זיי אין קליין קובעס. אויב מיר נוצן פעט, מיר פרירן עס און שנייַדן עס ווי קליין ווי מעגלעך. אַזוי, אין די קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרקאַ מיר שטעלן די פעט און קער אויף די "פריינג" מאָדע. ווען די פעט איז דערטרונקען געווארן (אויב איר נוצן צעלאָזן פעט, נאָר וואַרטן פֿאַר עס צו צעשמעלצן און ווערן וואַרעם), שטעלן ברעקלעך פון פלייש און אַניאַנז. פּרעגלען, סטערינג, 10 מינוט. דערווייַל, טאַמאַטאָוז זענען בלאַנטשעד אין בוילינג וואַסער, פּילד אַוועק, מיר רייַבן מיט אַ בלענדער אָדער רייַבן עס אויף אַ כאַבאַרניק. עס טורנס אויס אַ דיק מאַסע - מיר לייגן עס צו די שיסל. דערנאך מיר שיקן אַלע די בשמים, דעמאָלט מיר שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע און צוגרייטן די גיף גלעאַש אין די Multivark 1 שעה (פון קורס, די דעקל זאָל זיין פארשלאסן). דעמאָלט מיר גיסן אין די יויך און לאָזן פֿאַר אן אנדער 40-50 מינוט. עס טורנס אויס אַ געשמאַק שיסל מיט אַ פּלאַץ פון שמעקנדיק, דיק סאָוס.
צו מאַכן אַ רינדערד גולאַש מיט סמעטענע אין אַ מולטיוואַרק, מיר טאָן אַלץ פּונקט די זעלבע, אָבער פֿאַר 5-7 מינוט ביז גרייט לייגן זויער קרעם (500 ג צו די ספּעסאַפייד פּראַפּאָרשאַנז). ניט אַלעמען לייקס די קאָמבינאַציע פון פּאָמידאָר און זויער קרעם. אין דעם פאַל, מיר ויסשליסן טאַמייטאָוז פון די קוקינג פּראָצעס, גיסן אין יויך (וועגן 700 מל), און סמעטענע איז צוגעגעבן בייַ די סוף. דעם איז אַ אַבליגאַטאָרי צושטאַנד, זינט זויער קרעם טוט נישט דערלאָזן פּראַלאָנגד היץ באַהאַנדלונג.
רינדערנס גולאַש מיט פּאַטייטאָוז אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- פלייש יויך - 1 ך;
- ציבעלע - 2-3 פּקס .;
- פּאַפּריקאַ פּודער - 2-3 טבספּ. spoons;
- אָודערלאַס גרינס ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 70 מל;
- פּאַטייטאָוז - 10-12 טובערז;
- בשמים - צו טעם;
- זאַלץ - 2-3 קנאַקן.
צוגרייטונג
דער ערשטער בינע וועט זיין די זעלבע: צעהאַקן די אַניאַנז פיינלי, צוגרייטן די פלייש, שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און רעפטל זיי. אין דעם טאַנק, מיר היץ די בוימל און 5-7 מינוט צו פלייש. דעריבער לייגן די אַניאַנז און פּאַפּריקאַ, 1/3 פון די יויך און מיר וועט פאַרפּאָשעטערן 1 שעה און 20 מינוט.
דער ווייַטער בינע - ארויפלייגן פּאַטייטאָוז, זאַלץ און בשמים, מיר לייגן יויך, מיר לאָזן צו גרייטן פֿאַר אן אנדער העלפט אַ שעה.
די זעלבע אַלגערידאַם צו מאַכן אַ רינדערנס גולאַש מיט מאַשרומז אין אַ מולטיוואַרקעט, אַנשטאָט פון ניצן פּאַטייטאָוז, מאַשרומז זענען געניצט, אָבער יויך דאַרף ווייניקער - וועגן 400 מל.