שוועמל זופּ איז פאָלקס אַפֿילו צווישן די וואס זענען נישט אַ פאָכער פון דער ערשטער קיילים. ווי אַנדערש: אַ העל רייַך טעם, געשמאַק אַראָמאַ און ונדאָדערד מייַלע פון די שיסל טאָן זייער זאַך.
די ידעאַל אָפּציע פֿאַר מאכן סופּפּס זענען קאַפּס און מאַשרומז. זיי געבן די שיסל אַ געטלעך טאַם. אבער אין קוקינג זיי אויך הצלחה נוצן טשאַמפּיגנאָנס, האָניק אַגאַריקס, ויסטער מאַשרומז און אנדערע מינים פון מאַשרומז.
מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ געשמאַק שוועמל זופּ געמאכט פון טשאַמפּיגנאַנז מיט קעז און ווייַס מאַשרומז מיט מיטבאָלז . מיר זענען זיכער אַז איר וועט זיין צופֿרידן מיט דער רעזולטאַט און פאַרבינדן די רייען פון די פאַנס פון דעם אַמייזינג שיסל.
רעצעפּט פֿאַר שוועמל זופּ מיט טשאַמפּיגנאַנז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 980 ג;
- פּראַסעסט קעז , ווייך - 520 ג;
- ציבעלע - 175 ג;
- קעראַץ - 175 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 75 מל;
- פּוטער - 55 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- וואַסער געפילטערט - 3 ל;
- בשמים;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער און גיסן די גרינס ראַפינירט בוימל. דערנאך לייגן די פאַר-פּילד און דאַקט אַניאַנז און האַלב-רינגס ציבעלע און די מער געקומען דורך די כאַבאַרניק. פאָרן די אינהאַלט פון די ברעקלעך פּאַן ביז ווייך, לייגן געוואשן געזונט און שנייַדן אין פּלאַטעס אָדער סלייסיז פון מאַשרומז און לאָזן עס זיצן אונטער די דעקל פֿאַר פופצן מינוט, סטערינג.
אויף גרייטקייַט מיר יבעררוק די אינהאַלט פון די ברעקינג פּאַן אין אַ פאַן, גיסן די געפילטערט וואַסער העאַטעד צו די בוילינג פונט און לייגן ווייך פיוזד קעז. צייַט זופּ מיט זאַלץ, ערד פעפער און בשמים און קאָכן ביז גאָר דיסאַלווינג די קעז, סטערינג. אין די סוף פון קוקינג מיר וואַרפן פיינלי געהאַקט קנאָבל און פריש הערבס. אין צען מינוט, ווען די זופּ איז ינפיוזד, מיר דינען עס צו די טיש און הנאה עס.
שוועמל זופּ פון דאַר ווייַס מאַשרומז מיט מיטבאָלז און רייַז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 70 ג;
- רינדערנס אָדער קאַלבפלייש - 500 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- יי - 1 שטיק;
- בשמים פֿאַר מינסט פלייש (אַפּשאַנאַל) - צו טעם;
- קעראַץ - 75 ג;
- רייַז קרופּ - 75 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 35 מל;
- פּאָטאַטאָ טובערס -500 ג;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- וואַסער געפילטערט - 3 ל;
- פריש גרינז;
- זויער קרעם;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
דאַר ווייַס מאַשרומז עטלעכע מאל אַ גוט שווענקען אין הייס וואַסער און ווייקן פֿאַר איין שעה. דערנאך מיר נעמען זיי אויס אויף אַ קאַטינג ברעט, פּונקט דורך קליין ברעקלעך און באַשטימען אין אַ פּאַן מיט געפילטערט וואַסער. דעמאָלט גיסן די פליסיק אין וואָס זיי זענען סאָוקט. מיר שטעלן די פּאַן אויף די הרובע און קאָכן פֿאַר פופצן מינוט. דעריבער מיר וואַרפן געוואשן רייַז קרופּ און קאָכן פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט.
אין די דערווייל, מיר זענען פּריפּערינג וועדזשטאַבאַלז. מיר ריין און שנייַדן קליין קובעס פּאַטייטאָוז און העלפט די נאָרמל פון אַניאַנז, און לאָזן קעראַץ פאָרן דורך אַ גרויס כאַבאַרניק.
רינדערנס אָדער קעז געוואשן מיט קאַלט וואַסער, סאָוקט מיט פּאַפּיר טאַולז, שנייַדן אין טראַפ - סלייסאַז און סקראָללעד דורך אַ פליישמילכל מיט די רוען אַניאַנז. לייג די הינדל
מיר שטעלן אַניאַנז, קעראַץ, פּאַטייטאָוז און מיטבאָלז אין זופּ, צייַט מיט זאַלץ, וואַרפן לאָראַל בלעטער און קאָכן נאָך בוילינג פֿאַר 15-20 מינוט.
אין די סוף פון קוקינג, מיר וואַרפן אַ קליין געהאַקט פריש גרינז. מיר געבן די זופּ אַ ביסל צו ברו און דינען מיט זויער קרעם.
צו צוגרייטן דעם זופּ, פריש אָדער פאַרפרוירן וואַלד מאַשרומז קענען אויך זיין געניצט, אין וועלכע פאַל די סאָוקינג שריט איז סקיפּט.