אין דעם אַרטיקל מיר וועלן רעדן וועגן די טאַטאַר קוויזין. מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן זיך אין אַ מולטיוואַריאַטע. אַזו - אַ פאַרפרוירן ברעקלעך פון פלייש, וואָס דעמאָלט פּראָטושיווייַוטיאַ מיט טאַמייטאָוז, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און זויער קיוקאַמערז. אַזו אין טאַטאַר אין אַ מולטיוואַריאַט איז צוגעגרייט פשוט און געשווינד גענוג, אָבער עס טורנס אויס זייער געשמאַק. די מייַלע פון מאַכן אַזו פּונקט אין די מולטיוואַרקעט איז אַז אין דעם קיך אַסיסטאַנט די שיסל איז בלאָון יוואַנלי, און איר טאָן ניט האָבן צו זאָרג אַז עס קענען ברענען אויס.
ניט פון כאַזער אין אַ מולטיוואַריאַט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (פּאַפּ) - 0.5 קג;
- פּאַטייטאָוז - 600 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זויער קיוקאַמערז - 3 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 40 ג;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- וואַסער 100 מל;
- וגערקע ראָסל - 100 מל;
- זאַלץ און שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- גרינס ייל - 30 ג.
צוגרייטונג
מיר צעהאַקן די פלייש אין אַבלאָנג ברעקלעך, גיסן די גרינס בוימל אין די פּאַן פון די מולטיוואַרקאַ, לייגן די דורכשניט פלייש און פּרעגלען עס אין די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 10 מינוט, און שטעלן די אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס, קיוקאַמערז און פּעפּערז שנייַדן אין סטריפּס. איצט, פּאָמידאָר פּאַפּ איז ברעד אין 100 ג פון וואַסער, אויסגעגאסן אין אַ שיסל מולטיוואַרקי, מישן אַלץ גוט, לייגן וגערקע ראָסל, בייַ בלאַט, זאַלץ און פעפער. מיר שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע און קאָכן פֿאַר 25 מינוט. דעריבער לייגן די געהאַקט פּאַטייטאָוז און קאָכן אין די זעלבע מאָדע נאָך 30 מינוט.
פֿאַר דער זעלביקער רעצעפּט, azu אין אַ מולטיוואַרק קענען זיין צוגעגרייט מיט רינדערנס, אָבער די קוקינג צייַט וועט פאַרגרעסערן אַ ביסל.
אַזו פון אַ הינדל אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זויער קיוקאַמערז - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 7 פּקס .;
- גרינס בוימל - 40 ג;
- זאַלץ און פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס, און קעראַץ - סטראָוז. אין די מולטיוואַרק, קער אויף די "באַקינג" מאָדע און פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אין גרינס בוימל. הינדל פאַליי שנייַדן אין קליין ברעקלעך און לייגן צו די וועדזשטאַבאַלז, קאָך און פּרעגלען. אויב די קיוקאַמערז זענען גרויס, דעריבער שנייַדן זיי אין האַלב-קרייזן, און אויב קליין, דעמאָלט קרייזן. מיט טאַמאַטאָוז, פּילד אַוועק, בשעת דאָוסעד זיי מיט בוילינג וואַסער, שנייַדן אין קובעס און געשיקט צו די רעשט פון די ינגרידיאַנץ. דערנאָך, שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין טראַפיק ברעקלעך, אויך לייגן עס צו די מולטיוואַרק, מישן אַלץ ונ דורך, זאַלץ און פעפער צו טעם און קאָכן אין די "סופּ" מאָדע פֿאַר 40 מינוט. אין די סוף פון די צייט, די אַזו מיט פּאַטייטאָוז אין די מולטיוואַרק איז גרייט, בייַ וועט, איידער געדינט, איר קענען טרער מיט גרינז. אויב טאָמאַטאָעס געגעבן ביסל פליסיק, איר קענען לייגן אַ ביסל וואַסער. אויך, אַנשטאָט פון פריש טאַמאַטאָוז, איר קענען נוצן פּאָמידאָר פּאַפּ דיילוטאַד מיט אַ קליין סומע פון וואַסער.
אַזו פון טערקיי אין מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק - 800 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זויער קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער, האָפּס-סאַנעלי - צו טעם;
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַזו פון טערקיי, איר קענען נעמען ביידע פאַרטיק פיליץ און טיז, נאָר שנייַדן די פלייש פון די ביין, באַזייַטיקן די הויט, און דעמאָלט קאָכן די רעצעפּט. אַזוי, די פלייש איז שנייַדן אין ברעקלעך. אין די שיסל פון די מולטיוואַרקאַ גיסן די זונרויז ייל, לייגן אויס די פלייש און פּרעגלען אין די "באַקן" מאָדע פֿאַר 20 מינוט. בעת פלייש איז געפּרעגלט, מיר גרייטן וועדזשטאַבאַלז: אַניאַנז שנייַדן אין קליין קיובז, קעראַץ דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, שאָלעכץ טאַמאַטאָוז און שנייַדן אין קיובז, שנייַדן קיוקאַמערז אין שטרוי, אָדער ווי איר ווי. איצט, מישן די פלייש אין די מולטיוואַרק, לייגן זאַלץ און געווירץ צו טעם, מישן ווידער, לייגן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז, ווייַס טרוקן ווייַן און קאָכן פֿאַר 25 מינוט אין די "קווענטשינג" מאָדע.