אין די שאַפונג פון פאַרשידן קייקס , פּייסטריז, אנדערע קאַנפעקשאַנערי און דיזערץ, פאַרשידן קרימז זענען אָפט געניצט.
אין דעם אַרטיקל איך וועל דערציילן איר וועגן דער צוגרייטונג פון יאָגהורט קרימז.
בענעפיץ פון יאָגורט
ווי איר וויסן, יאָגורט איז אַ קרימי זויער-מילך פּראָדוקט מיט אַ הויך צופרידן פון טרוקן אָפּגעשעפּטע מילך סאַבסטאַנסיז, געשאפן מיט די נוצן פון אַ ספּעציעל סטאַרטער (בולגאַריש לאַקטאָבאַסיללוס + טהערמאָפיליק מילך סטרעפּטאָקאָקסי).
עס איז לעגאַמרע קלאָר אַז קלאַסיש ונסוועעטעד יאָגהורץ זענען פיל מער נוצלעך ווי, למשל, נאַטירלעך פּוטער אָדער אַפֿילו נאַטירלעך קרעם (וואָס איז, פּראָדוקטן אויף די יקער פון וואָס אָפט מאַכן פאַרשידן קאַנפעקשאַנערי קרימז).
פאַטנעסס פון יאָגורט קענען זיין פון 0,1 צו 9,5% (פֿאַר פאַרגלייַך, די פעט צופרידן פון קרעם קענען זיין 10-35%, פעט צופרידן פון פּוטער - פון 50-82,5%). דעם מיטל אַז עס זענען באטייטיק ווייניקערע סאַבסטאַנסיז אין יאָגהורץ וואָס קענען פאָרעם "שלעכט" קאַלעסטעראַל אין די מענטשלעך גוף.
אזוי, די ברירה פון יאָגורט ווי דער באַזע פֿאַר די קרעם ווערט מער ווי קלאָר ווי דער טאָג. קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקטן מיט יאָגהורט קרימז קענען זיין געגעסן אפילו דורך די טריינג צו בויען זיך און דייאַבעטיקס (פון לויף, אין גלייַך קוואַנטאַטיז).
זאָגן איר ווי און וואָס יאָגהורט קרימז איר קענען קאָכן.
פֿאַר די צוגרייטונג פון קרימז עס איז נאָך בעסטער צו נוצן יאָגהורץ פון מיטל אָדער העכער פעט צופרידן - זיי זענען מער נוצלעך ווי עפּעס, זיי זענען דיק גענוג און פּלאַסטיק, אָבער, דאָס איז אַ ענין פון יחיד פּרעפֿערענצן. וויכטיק: ווילן צו בלייַבן סלאָו - ווייניקער צוקער.
יאָגהורט קרעם מיט קאַקאַאָ
ינגרידיאַנץ:
- דיק יאָגהורט - 200-400 ג;
- קאַקאַאָ פּודער - 1-2 טבספּ. spoons;
- פּאַודערד צוקער - 1-3 טבספּ. spoons;
- ראַם (בעסער פינצטער אָדער גילדענע) אָדער קאָניאַק, פרוכט קאָניאַק, שאָקאָלאַד ליקער - 2 צפּ;
- וואַניל אָדער צימערינג, נאָר נישט צוזאַמען.
צוגרייטונג
ערשטער קערפאַלי מישן די טרוקן קאַקאַאָ פּודער מיט די צוקער פּודער אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס. לייגן וואַניל אָדער צימערינג, דעמאָלט יאָגורט און ראַם. אַלע זייער קערפאַלי מישן. די קרעם איז גרייט. איר קענען לייגן וואַרעם צעלאָזן שוואַרץ שאָקאָלאַד (פון גרייט-געמאכט טיילז), ווי געזונט ווי יי יאָוקס פון רוי וואַכטל עגגס (הינדל עגגס זאָל ניט זיין געוויינט רוי צו ויסמייַדן ינפעקציע מיט סאַלמאַנעלאַ). אַנשטאָט אַ געמיש פון קאַקאַאָ פּודער מיט צוקער, איר קענען נוצן פּודער קעראַב, דיק סאַטשערייטאַד פרוכט סירעפּס, יקסטראַקטאַד טיקאַנד פרוכט דזשוסאַז און פּיוריי דזשוסאַז. קרימז צוגעגרייט דורך אַזאַ אַ רעצעפּט וועט נישט האַלטן אין פאָרעם און פרירן (וואָס איז, זיי קענען נישט באַצירן קייקס), אָבער זיי זענען זייער גוט פֿאַר ימפּרעגנייטינג קייקס און ביסקאַץ. די געדיכטקייַט פון די קרעם קענען זיין אַדזשאַסטיד דורך לייגן אַ דיק קראָכמאַל לייזונג (אין קליין אַמאַונץ).
יאָגהורט קרעם מיט דזשעלאַטאַן
אַז די יאָגהורט קרעם פרייז, מיר וועלן צוגרייטן עס מיט דזשעלאַטאַן.
אין די ברירה פון ינגרידיאַנץ מיר נאָכגיין די פרייַערדיק רעצעפּט (זען אויבן), אָבער מיר אויך דאַרפֿן צו צעלאָזן 15-30 ג פון געלאַטין אין אַ קליין סומע פון וואַרעם וואַסער, לייגן צו די קרעם און מישן ונ דורך. געלאַטין קענען זיין ריפּלייסט מיט אַגאַר-אַגאַר (וואָס איז וויכטיק פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז און פאסטן), אַגאַר-
צו צוגרייטן אַ קורד-יאָגהורט קרעם, לייגן 150-200 ג פון הייַזקע קעז קורד צו די גרונט רעצעפּט. אויב איר באַקומען אויך דיק, איר קענען צעפירן די קרעם מיט אַ קליין סומע פון פליסיק קרעם אָדער מילך. אין אַלגעמיין, פֿאַר די צוגרייטונג פון קרימז מיט דעם טיפּ פון קאָנסיסטענסי און טאַם, איר קענען נוצן גריכיש אָדער איסלענדיש יאָגהורץ. די פּראָדוקטן זיך ווי אַ קרעם.
איר קענען אויך צוגרייטן סמעטענע יאָגורט קרימז פֿאַר קייקס. זויער קרעם איז בעסער צו נוצן אַ געדיכט, ניט ווייניקער ווי 15% פעט צופרידן. ווי מיט קרעם זויער קרעם קענען זיין גענוג גענוג פליסיק, לייגן דזשעלאַטאַן אָדער אַגאַר-אַגאַר.
פון קורס, איר קענען צוגרייטן יאָגהורט קרימז מיט זויער קרעם, און הייַזקע קעז - די פּראָדוקטן זענען בישליימעס קאַמביינד.