פלייש קאָטלעט איז איינער פון די מערסט וניווערסאַל ביילאגעס צו כּמעט קיין גאַרניש . פּאַשטעס און אַקסעסאַביליטי מאכט דעם שיסל די הויפּט קאָמפּאָנענט פון אונדזער טעגלעך מעניו, און די מעגלעכקייט פון קוקינג פֿאַר צוקונפֿט נוצן אַלאַוז איר צו ראַטעווען צייַט אין דער צוקונפֿט, ווי די קוטלעץ פאָרשטעלן די פראָסט. דעפּענדינג אויף די עסן געוווינהייטן אין דיין משפּחה, די באַזע פֿאַר קוטלעץ קענען דינען ווי אַ פויגל אָדער אַ געמיש פון רינדערנס מיט כאַזער. אין דעם מאַטעריאַל, מיר וועלן פאָקוס אויף די יענער, אַנאַלייזינג די רעסאַפּיז פון קוטלעץ פון מינסט רינדערנס און כאַזער.
קוטלעץ פון רינדערנס און כאַזער - רעצעפּט
מיר פֿאָרשלאָגן סטאַרטינג מיט די מערסט פּראָסט רעצעפּט מיטבאָלז, וועמענס זאַץ, אויסערדעם די פלייש זיך, אויך כולל סאָוקט ברויט פּיצל. דאַנק צו די לעצט קוטלעץ קומען אויס סאָפטער און זייער גאַנץ קוואַנטיטי ינקריסיז.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט רינדערנס - 270 ג;
- קראַפטמיט פון כאַזער - 210 ג;
- סלייסיז פון ברויט - 2-3 פּקס .;
- מילך - 230 מל;
- ציבעלע - 115 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
פּלאָמבירן אין די ברויט פּיצל מיט מילך פארויס, קאַטינג אַוועק די סקאָרינקע פון ברויט ברעקלעך. אָניאָנס קענען זיין ערד אין אַ פּיוריי בלענדער, אַזוי קוטלעץ וועט קומען אויס דזשויסיער, אָבער עס ס 'בעסער צו נאָר צעהאַקן עס דורך האַנט. פאָרן די קנאָבל דורך די דרוק, לייגן עס צו די סטאַפינג מיט די אַניאַנז און שלאָגן די יי. גיי אַרויף מיט אַ גוט קניפּ פון זאַלץ, די מנוחה פון די בשמים זענען לינקס צו דיין דיסקרעשאַן. קוועטשן אויס וידעפדיק מילך פון די ברויט פּיצל און מישן עס געזונט מיט די פלייש. די ריזאַלטינג געמיש איז קולד, צעטיילט אין פּאָרשאַנז אין די גרייס פון 2-3 טייבאַלספּונז און פאָרעם פון יעדער קאָטלעט. פֿאַר מער געוועב, קוטלעץ קענען זיין קראַמבאַלד אין ברעאַדינג , אָבער אויב איר טאָן נישט וועלן צו לייגן איין מער שריט אין די קוקינג פּראָצעס, ראָוסט די קוטלעץ פון כאַזער און רינדערנס פֿאַר גאָרנישט.
רעצעפּט פֿאַר זאַפטיק קוטלעץ פון כאַזער און רינדערנס
א פיל מער נוצלעך פאַרטרעטער פֿאַר ברויט אין דעם רעצעפּט וועט זיין צוקיני. די גרייטיד גרינס איז ניט בלויז קענען צו געבן אַ זאַפטיק שיסל, אָבער אויך מאַכן די געוועב פון די גרייט קאַטאַץ נאָוטיסאַבלי סאַפטער.
ינגרידיאַנץ:
- מינסיסמעאַט פון רינדערנס און כאַזער - 1,8 קג;
- ציבעלע - 210 ג;
- צוקיני - 2 פּקס .;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מילך - 175 מל.
צוגרייטונג
וועגן מינסט פלייש פֿאַר רינדערנס און כאַזער קאַטאַץ, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די פאַרהעלטעניש פון די צוויי טייפּס פון פלייש אין באַציונג צו יעדער אנדערער זאָל זיין גלייַך, און כאַזער זיך קענען אַנטהאַלטן אַ קליין סומע פון פעט, אַזוי קוטלעץ וועט קומען אויס דזשויסיער. מיקסינג די טוויסטיד פלייש, לייג צו עס אַ פּאָר פון עגגס, גרייטיד צוקיני, געשלאגן מיט אַ בלענדער אַניאַנז און מילך. פינישט מינסט פלייש זאָל זיין לינקס אין די קיל פֿאַר אַ שעה, און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו סקאַלפּטינג די קוטלעץ. פינישט מיטבאָלז בראַונד אויף הויך היץ, דעמאָלט רעדוצירן היץ, שפּריצן וואַסער אין די פּאַן, דעקן אַלץ מיט אַ דעקל און לאָזן צו פּאַרע ביז גרייט.
די מערסט געשמאַק היים-געמאכט קוטלעץ פון כאַזער און רינדערנס מיט וועדזשטאַבאַלז
די גרונט בינדער פֿאַר מינסט פלייש קענען זיין פּאַטייטאָוז. דאַנק צו אים, קוטלעץ האַלטן די פאָרעם בעסער און פורעם לייכט, בעכעסקעם סאָפטנאַס.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 640 ג;
- כאַזער - 580 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 180 ג;
- ציבעלע - 90 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- יי - 1 שטיק;
- זיס פעפער - 95 ג;
- דאַר הערבס (קראָפּ, פּעטרעשקע) - 2 צפּ.
- ברויט פּיצל (אָדער מעל) - 240 ג.
צוגרייטונג
נאָך לעטינג פליישמילכל ביי פליישמילכל, מיקס זיי מיט גרייטיד פּאַטייטאָוז, געהאַקט מיט פעפער און אַניאַנז. דעריבער לייגן די קנאָבל און יי, לייגן זאַלץ, שפּריצן דאַר הערבס. ונ דורך מישן די צוגעגרייט סטאַפינג און קלאַפּן עס אַוועק די אַרבעט ייבערפלאַך. פון די באקומען מאַסע בליינדלי שנייַדן די פּאַטיז און שפּריצן זיי מיט ברויט ברעקלעך. צוגרייטונג פון קעעפּץ פון רינדערנס און כאַזער פלייש איז אין צוויי סטאַגעס: ערשטער קוטלעץ זענען געפּרעגלט ביז בראַונד, און זיי זענען געשיקט צו קאָכן אין די ויוון בייַ 190 דיגריז פֿאַר 7-10 מינוט.