לאַקס איז אַ פיש וואָס געהערט צו די לאַקס משפּחה און ווערט נישט בלויז פֿאַר זייַן יידל טעם, אָבער אויך פֿאַר זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס. דעם פיש כּולל איבער 20 מינעראַלס וואָס די מענטש גוף דאַרף, און וויטאַמינס. דערצו, עס איז רייַך אין פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז.
עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר ניצן לאַקס, עס קענען זיין געגעסן געזאָלצן, געפּרעגלט, בוילד און אַפֿילו רוי, אין דעם פאָרעם עס איז אָפט געניצט צו מאַכן סושי. אבער די מערסט פאָלקס איז סאַלטעד לאַקס. איר קענען קויפן עס שוין גרייט אין די קראָם אָדער טאָן עס זיך. פֿאַר די וואס בעסערע כאָוממייד קוקינג, מיר וועט זאָגן איר עטלעכע וועגן ווי צו סאָלטאַד אַ לאַקס געשמאַק.
ווי צו סאָלטיד לאַקס ריכטיק?
אויב איר ווילן צו ביטע זיך און דיין משפּחה מיט אַ געשמאַק און געשמאַק פאַרבייַסן פון רויט פיש, וואָס איז אויך זייער געשווינד און פשוט צוגעגרייט, און וואַנדערינג ווי צו זאַלץ לאַקס אין שטוב, אונדזער עצה וועט קומען אין האַנטיק.
- אַזוי, ערשטער איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ פיש. פֿאַר פּיקלינג, אַ פריש און פרעשלי פאַרפרוירן לאַקס איז פּאַסיק, עס אַלע דעפּענדס אויף דיין פּרעפֿערענצן. זינט מיר וועלן זאַלץ די פיש פיליץ, אויב עס איז אַ מעגלעכקייט עס איז בעסער צו קויפן עס רעכט אַוועק. אבער אויב איר האָבן אַ גאַנץ פיש פארקערט אַרויף - עס ס 'נישט סקערי, איר קענען אויך זאַלץ עס, קאַטינג אַוועק דיין קאָפּ און עק, רימוווינג די ינסידעס און קערפאַלי סעפּערייטינג די פיליץ פון די באַרגרוקן מיט אַ זייער שאַרף מעסער. אַלע פינס זאָל אויך זיין אַוועקגענומען.
- איצט איר זאָל שנייַדן די פיש ריכטיק. ברעקלעך זאָל נישט זיין קליין, אָבער אין דער זעלביקער צייַט, זיי זאָל זיין גאָר געשטעלט אין די קיילים איר האָט אויסגעקליבן פֿאַר פּיקלינג. ווי פֿאַר די קיילים, דעמאָלט פֿאַר סאַלווינג די פיש איר דאַרפֿן צו נעמען ניט-מעטאַלליק קיילים, אַנדערש די לאַקס קענען קער אויס מיט אַ מעטאַלליק געשמאַק.
- נאָך וואָס, צוגרייטן דעם געמיש פֿאַר סאָלטינג. פֿאַר איין קילאָ פון פיש איר דאַרפֿן וועגן 3-4 טייבאַלספּונז. פון די, 2 טייבאַלספּונז - זאַלץ, 1 לעפל - צוקער, און אויב געוואלט, איר קענען לייגן 1-2 טיספּונז פון געווירץ פֿאַר פיש. די הויפּט זאַך איז נישט צו אָווערדאָ עס מיט די געווירץ, אַזוי אַז עס טוט נישט כעזשבן די טעם פון די פיש זיך. אין דערצו, איר וועט דאַרפֿן אַ לאָראַל בלאַט און שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס.
- ווען אַלץ איז גרייט, איר קענען אָנהייבן דעם פּראָצעס פון פּיקלינג. אין די דנאָ פון די שיסל, גיסן אין אַ ביסל געמיש פֿאַר זאַלץ, לייגן אַ פּאָר פון לאָראַל בלעטער און פּעפּפּערקאָרנס צו עס, שטעלן אַ שטיק פון פיש אויף די שפּיץ מיט די הויט אַראָפּ, גיסן די געמיש און לייגן די בויגן בלאַט און פעפער ווידער. אויב איר האָבן עטלעכע ברעקלעך פון פיש, דעמאָלט טאָן די זעלבע מיט די מנוחה, ארויפלייגן זיי אויף שפּיץ פון דער ערשטער שטיק.
נאָך די פיש איז געלייגט, עס איז נייטיק צו דעקן מיט אַ דעקל, אַ קלאָר סערוועטקע אָדער עסנוואַרג פילם און שטעלן אין די פרידזשידער אָדער אויף די באַלקאָן (אויב ווינטער). נאָר מאַכן זיכער אַז די טעמפּעראַטור איז נישט אונטער 10 דיגריז. עס נעמט 8-24 שעה צו זאַלץ פיש, דיפּענדינג אויף דיין געשמאַק. ווען דער לאַקס איז גרייט, דעמאָלט ריין אַוועק די געמיש מיט אים, פּרעפעראַבלי מיט אַ באַרשט אָדער מעסער, אָבער טאָן ניט שווענקען אונטער וואַסער, שנייַדן אין דין סלייסאַז, רייז מיט לימענע זאַפט און הנאה.
ווי געשווינד זאַלץ לאַקס?
אויב איר ווילן צו ביטע זיך און דיין ליב געהאט אָנעס מיט אַ פאַרביסן פון סאָלטאַד לאַקס, אָבער איר טאָן נישט האָבן פיל צייַט פֿאַר פּיקלינג, עס איז אַ רעצעפּט ווי צו זאַלץ לאַקס אין אַ קורץ צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- פריש לאַקס;
- זאַלץ;
- שוואַרץ פעפער פּודער.
צוגרייטונג
איידער סאָלטינג פריש לאַקס איר דאַרפֿן צו ריין די פיש פון די הויט און ביינער, און שנייַדן עס אין דין סלייסיז. דערנאָך שטעלן די סלייסאַז אין אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער אָדער קיין אנדערע קאַנטיינער מיט אַ ענג דעקל. שפּריצן די פיש מיט זאַלץ און פעפער, און טאָן ניט זיין דערשראָקן צו אָווערדאָ עס מיט זאַלץ, ווייַל די פיש וועט נעמען ווי פיל ווי דארף.
איצט דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקן, שאָקלען עס און לאָזן עס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 40-60 מינוט. אין די סוף פון די צייַט, שאָקלען די קאַנטיינער ווידער און דינען דעם צוגעגרייט לאַקס צו די טיש אָדער לייגן עס צו די סאַלאַט.