רובֿ קינדער ליבע סוויץ. די מנוחה פון זיי אַדאָר. אבער ווי צו רעכט טאָן מאַמס וואָס טאָן נישט וועלן צו צונעמען זייער קינד פון פרייד פון זיסוואַרג און קייקס, אָבער אין דער זעלביקער צייַט באַזאָרגט וועגן די געזונט פון ברעקלעך? דער רעזולטאַט איז נישט אַזוי קאָמפּליצירט: איר נאָר האָבן צו לערנען ווי צו קאָכן סוויץ אין שטוב. פון קורס, 100% פון געזונט עסנוואַרג קאַנדיז, ייַז קרעם און קאַנדיז וועט קיינמאָל, אָבער בייַ מינדסטער שיעור די סומע פון סינטעטיש עסנוואַרג ביילאגעס אין די בעיבי 'ס דיעטע.
אין דעם אַרטיקל, איר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן לאָלליפּאָפּס פון צוקער אין שטוב, און פאָרשלאָגן אַ ביסל רעסאַפּיז פון זיסוואַרג זיסוואַרג וואָס קענען ווערן אַ ווערט פֿאַר "טשופּאַ-טשופּס" און אנדערע "מיראַקאַלז" פון די כעמיש אינדוסטריע.
באַזע רעצעפּט פֿאַר צוקער זיסוואַרג אין שטוב
דעם רעצעפּט איז די יזיאַסט אופֿן צו מאַכן לאָלליפּאָפּס. אין דער צוקונפֿט, איר קענען מאָדיפיצירן עס דורך צולייגן קאַמפּאָונאַנץ צו דיין געשמאַק (פרוכט זאַפט, דייז, קאַווע, סיטרוס שאָלעכץ, אאז"ו ו), אָבער די באַזע פון די קאַנדיז איז שטענדיק די זעלבע. די גרונט רעצעפּט איז אַ רעצעפּט פֿאַר באַרימט קאַקער קאַנדיז, עס איז גאָרנישט יבעריק אין עס. אמת, מאַרק "קאַקעראַלז" זענען אָפֿט פּייניד אין העל פארבן מיט די הילף פון עסנוואַרג פארבן.
ינגרידיאַנץ:
- גראַנולאַטעד צוקער - 10 ליטער;
- וואַסער - 10 ליטער;
- עסיק - 1 טבספּ. (פּרעפעראַבלי נאַטירלעך - עפּל אָדער ווייַן). עס קענען זיין ריפּלייסט מיט סיטריק זויער - 0.2 phr;
- גרינס ייל (צו שמירן די פאָרעם).
צוגרייטונג
וואַסער, עסיק און צוקער זענען געמישט אין אַ ראַפראַקטערי קאַנטיינער (בעסטער פון אַלע - אין אַן ינאַמאַל פאַן) און באַקומען וואָרמד אַרויף רעכט. ווען די געמיש איז הייס, און די צוקער אנגעהויבן צו צעלאָזן, רעדוצירן די היץ און, קעסיידער סטערינג, קאָכן די סירעפּ ביז גאָלדען ברוין. די קוקינג צייַט דעפּענדס אויף די סומע פון די געמיש אין די פּאַן - די מער די דינען, די מער צייַט עס נעמט צו צוגרייטן. פון צייַט צו צייַט, דריפּן די סירעפּ אין אַ גלעזל פון קאַלט וואַסער. ווי באַלד ווי דער קאַפּ הייבט צו פאַרגליווערן - די זיסוואַרג זענען גרייט, איר קענען גיסן זיי אין די פאַר-אָילעד פאָרעם. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו טאָן צוגעגרייט סטיקס, אַזוי אַז די זיסוואַרג זענען אויף די "לעגס". וואַנדז קענען זיין געקויפט גרייט, און איר קענען נוצן שוועבעלעך, באַמבו סקיוערז אָדער ציינשטעכער (פון קורס, שאַרף עדזשאַז זאָל זיין שנייַדן אַוועק). קיל די קאַנדיז צו אָרט טעמפּעראַטור, עפענען די פאָרעם און הנאה.
ווי צו מאַכן פאַרביק לאָלליפּאָפּס?
צו מאַכן ומגעוויינטלעך פאַרביק לאָלליפּאָפּס, איר וועט דאַרפֿן אַ ביסל טוישן די גרונט רעצעפּט פֿאַר קעראַמאַל.
ינגרידיאַנץ:
- גראַנולאַטעד צוקער - 8 ליטער;
- יאַגדע אָדער פרוכט זאַפט אָן פּאַפּ - 3 טבספּ;
- לימענע זאַפט - 1 טש.
- צוקער קולינאַריש פּודער (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג
אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט און העאַטעד אין אַ פייַער-קעגנשטעליק ניט-שטעקן קאָאָקוואַרע, סטערינג קעסיידער, ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן און די גילדענע קעראַמאַל איז געשאפן. אויב איר לייגן ברייטלי בונט זאַפט, פאַרלאָזנ אויף די קאָליר פון די קאַראַמעל איז נישט זייער פאַרלאָזלעך - טשעק די גרייטקייַט, דריפּינג קעראַמאַל אין קאַלט וואַסער. ווי באַלד ווי דער קאַפּ הייבט צו פאַרשטאַרקן, און ניט צעלאָזן - די זיסוואַרג זענען גרייט (דאָס איז גערופן "מוסטער צו די פּילקע"). לייג צו די פאַרטיק קאַראַמעל שפּריצן און גיסן אין די פארמען. רעכט צו דעם פאַקט אַז צוקער און זאַפט פון די סירעפּ פארקערט אין קעראַמאַל, די ספּרינגקאַלינג וועט נישט צעלאָזן.
אויב איר האָבן עסנוואַרג פארבן, איר קענען לייגן זיי, דעמאָלט איר וועט באַקומען די געלעגנהייט צו קאָכן גרין, בלוי, העל רויט זיסוואַרג. אבער האַלטן אין גייַסט אַז די פּודער פֿאַרב זאָל זיין געמישט געזונט מיט וואַסער איידער באַהיצונג, אַזוי אַז די זיסוואַרג זענען פּיינטיד יוואַנלי.
ווי אַ פלייווערד פֿאַר זיסוואַרג קענען זיין אַ שאָלעכץ פון סיטרוס, קאַווע, ראָזעווע אָדער מאַראַנץ וואַסער, אָדער סינטעטיש עסנוואַרג פלייווערז.
ווי צו מאַכן אַ פאָרעם פֿאַר זיסוואַרג?
א פאַקטיש, אלטע פאָרעם פֿאַר צוקער קאַנדיז איז נישט אַזוי גרינג צו געפֿינען הייַנט. אויב איר זענט דער מאַזלדיק באַזיצער פון פּונקט אַזאַ אַ שווער מעטאַל פאָרעם - מאַזל - טאָוו. אויב ניט - טאָן ניט זאָרג, געפונען אַן אָלטערנאַטיוו צו די קלאַסיש פאָרעם איז נישט אַזוי שווער. פון קורס, איר וועט נישט קענען צו באַקומען דרייַ-דימענשאַנאַל פיגיערז פון אַנימאַלס, אָבער ווער האט געזאגט אַז לאָלליפּאָפּס זאָל זיין פּונקט דעם?
אויב איר גיסן קאַראַמעל מאַסע אויף אַ פלאַך פּאַן מיט ציכטיק פּאַדאַלז און שטעלן אין יעדער פון זיי אויף אַ שטעקן - באַקומען שיין זיסוואַרג-קרייזן. גיסן קאַראַמעל "פּאַדאַלז" אין אַ פיגורעד סיליקאָנע פאָרעם, באַקומען פאַנטאַזיע זיסוואַרג פון דער אָריגינעל פאָרעם. זייער אָפֿט ווי אַ פאָרעם פון ניצן באָקסעס פון שאָקאָלאַד זיסוואַרג (מיט מאָולדז). עטלעכע מאַכן זיסוואַרג דורך פילונג די קעראַמאַל מיט ביסקאַץ מאָולדז אויסגעגאסן אויף די באַקינג טאַץ. ווי איר קענען זען, עס זענען אַ פּלאַץ פון אָפּציעס. די הויפּט זאַך - טאָן נישט פאַרגעסן צו שמירן די פאָרעם מיט ייל, אַזוי אַז די קאַנדיז טאָן ניט שטעקן, און מאַכן זיכער אַז די פורעם מאַטעריאַל איז ביכולת צו וויטסטאַנד, אָן מעלטינג, די טעמפּעראַטור פון הייס קעראַמאַל.