כאָטש באַקינג, ווי אַ הערשן, ריקווייערז ריזיק צייַט פֿאַר זייַן צוגרייטונג, מאָדערן האָוסעוויוועס און פאַכמאַן קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ האָבן לאַנג געראטן צו קומען אַרויף מיט וועג צו ויסקוקן טעקנאַלאַדזשיקאַל חכמה און צוגרייטן מילז געשווינד אָן פאַרלירן קוואַליטעט. ווייַטער, מיר וועלן רעדן וועגן רעסאַפּיז פֿאַר שנעל ראָללס.
שנעל- זעמל : בונס
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 120 ג;
- באַקינג פּודער - 5 ג;
- סאָדע - 6 ג;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 35 ג;
- קעז מיט הערבס (פיוזד) - 65 ג;
- מילך - 110 מל;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
מיר שטעלן די טעמפּעראַטור פון די ויוון צו 180 ° C, און מיר נעמען די טייג זיך. מיט אַ בלענדער, אָדער מאַניואַלי, ערשטער מישן די טרוקן ינגרידיאַנץ, און דעמאָלט לייגן די ליקווידס צו זיי. ווען די טייג ווערט גלאַט, יבעררוק עס צו אַ קוים שטויב מיט מעל אָדער סעמאַלינאַ טיש און ראָולד אויס צו אַ גרעב פון אַ פּאָר פון סענטימעטער. שנייַדן אין קרייזן און פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בויגן.
באַקינג געשמאַק בונס אין אַ ייַלן 15 מינוט, און נאָך, בשעת הייס, שמירן מיט צעלאָזן פּוטער.
זיס בונס אין אַ ייַלן
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר ראָללס:
- מעל - 360 ג;
- צוקער - 45 ג;
- פּוטער - 35 ג;
- מילך - 210 מל;
- יי - 1 שטיק;
- vanillin;
- הייוון - 4 ג.
פֿאַר גלייז:
- האָניק - 120 מל;
- פּוטער - 28 ג;
- ערד צימערינג - 7 ג.
צוגרייטונג
נאָך געבראכט די ויוון טעמפּעראַטור צו 180 ° C, לובריקירן די מאַפאַן פאָרעם מיט 12 סעלז מיט ייל. אין די שיסל פון די קיך בלענדער מיר לייגן מעל מיט צוקער און הייוון, גיסן אַלע די וואַרעם מילך, שטעלן די יי און ווייך פּוטער. פֿאַר פּאַרפום נוצן וואַניללין אָדער וואַניל עסאַנס. מיקס די האָמאָגענאָוס טייג פֿאַר וועגן 10 מינוט. טיילן די טייג אין 12 פּאָרשאַנז (ערגעץ אין אַ לעפל) און לאָזן עס קומען אַרויף צו דאַבלינג אין באַנד, און באַקן פֿאַר 12-15 מינוט. בונס מיד שטעלן אויף אַ טעלער און גיסן גלייז פון אַ געמיש פון האָניק מיט צעלאָזן פּוטער און צימערינג.
זיס מיני בונס מיט צימערינג אין אַ ייַלן
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר ראָללס:
- מעל - 420 ג;
- באַקינג פּודער - 11 ג;
- עגגס פון הינדל - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 123 ג;
- יאָגהורט אָדער סמעטענע - 145 ג;
- צוקער - 80 ג.
פֿאַר די פילונג:
- פּוטער - 50 ג;
- צוקער - 120 ג;
- צימערינג - 7 ג.
צוגרייטונג
אַלע די ינגרידיאַנץ פון די רשימה פֿאַר בונס זענען קאַמביינד צוזאַמען מיט אַ מיקסער, די טייג ראָללס צוזאַמען און בלעטער אין די היץ פֿאַר 15-20 מינוט. טיילן די טייג אין 3 טיילן, יעדער מיט אַ ראָולינג שטיפט אין אַ גראָדעק, דעקן מיט אַ געמיש פון פּוטער, צימערינג און צוקער, און דאַן טורנס אין אַ "קאָטשלעאַ". מיר שנייַדן די ראָללס אין ברעקלעך 2-2.5 סענטימעטער לאַנג און לייגן זיי אויף פּאַרמעט. באַקן פֿאַר 22 מינוט בייַ 150 ° C, פּרע קאָוטינג די ייבערפלאַך מיט אַ קליין סומע פון מילך אָדער אַ געשלאגן יי.
בונס אין אַ ייַלן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר ראָללס:
- פּוטער - 170 ג;
- צוקער - 60 ג;
- ניסלעך - 50 ג;
- בלאָז געבעקס (פאַרפרוירן) - 1 פּאַקינג.
פֿאַר די פילונג:
- פּוטער - 34 ג;
- צוקער - 125 ג;
- צימערינג - 7 ג;
- רייזאַנז - 80 ג.
צוגרייטונג
מיר ברענגען די טעמפּעראַטור פון די ויוון צו 200 ° סי. מיר רייַבן די בוימל מיט צוקער און לייגן אויף אַ לעפעלע פון די געמיש אויף די דנאָ פון די מאָולדז פֿאַר מאַפאַנז. עס מיר שיקן ניסלעך. נאָך באַקינג, די פּוטער און צוקער וועט קער אין גילדענע קעראַמאַל, וואָס וועט דעקן די בונס מיט גלאָס.
די רעדערינדערס פון צוקער זענען קאַמביינד מיט צימערינג. די טייג איז טאָד און געלייגט אויף אַ טיש פּאַודערד מיט מעל. לובראַקייט די טייג העלפט פון די בוימל געמיש, דיסטריביוטינג עס אין אַזאַ אַ וועג ווי צו לאָזן איין ברעג פֿרייַ, אַ ברייט פון 2.5 סענטימעטער. איבער די בוימל שיכטע מיר פאַרשפּרייטן די רייזאַנז, וואָס, אויב נייטיק, זאָל זיין פריער סטימד.
פאַרלייגן די טייג בויגן מיט אַ "שנעק" און שנייַדן עס אין ברעקלעך מיט אַ הייך מיט דיין פאָרעם. "סטרעעץ" פון די טייג שטעלן אין די סעלז פון די פורעם און לובראַקייט די רוען בוימל. מיר פאַרשפּרייטן העלפט פון די רייזאַנז אויף שפּיץ. באַקן אַ שנעל באַן העלפט אַ שעה, און איידער רימוווינג פון די פאָרעם, וואַרטן פֿאַר 5 מינוט.