דאָלמאַ אין ווייַנטרויב בלעטער איז אַ רעצעפּט וואָס קענען יבערראַשן אַלעמען וואס טייסץ אַ שיסל פֿאַר די ערשטער מאָל. אין פאַקט, זיי זענען די זעלבע סטאַפט קרויט, אָבער ווי אַ גרונט פֿאַר סטאַפינג, יונג ווייַנטרויב בלעטער זענען געוויינט אַנשטאָט פון קרויט. דער טעם פון אַזאַ עסנוואַרג אַקווייערז אַ אָנגענעם סאָורנעסס און איז מער מילד ווי אין קרויט אַנאַלאָגועס.
ווי צו קאָכן דאָלמאַ?
פּרעפּאַרינג די דאָלמאַ אין די ווייַנטרויב בלעטער איז עלעמענטאַר, און אויב איר האָבן אַ וועראַפייד רעצעפּט מיט די רעכט רעקאַמאַנדיישאַנז, אַלעמען קענען עסן עס.
- אויסקלייַבן יונג ווייַנטרויב בלעטער פון די ריכטיק פאָרעם אָן שעדיקן אָדער סטאַינס רינס זיי אונטער פליסנדיק וואַסער.
- לאָזן די בלעטער פֿאַר עטלעכע מינוט אין בוילינג וואַסער, לאָזן צו פליסן און קיל.
- איר קענען נוצן נישט בלויז פריש, אָבער אויך זויער בלעטער צו מאַכן דאָללא.
- גרין ברעקלעך זענען סטאַפט מיט מינסט פלייש סטאַפט מיט אַניאַנז. דער רעצעפּט פֿאַר מינסיסמעאַט פֿאַר דאָלמאַ איז אָפט סאַפּלאַמענטאַד מיט רייַז, ווייניקער אָפט - בולגור אָדער וועדזשטאַבאַלז.
- די בלאַנקס זענען אויסגעגאסן מיט יויך אָדער וואַסער, געדריקט מיט אַ טעלער און וואָג, אַזוי אַז די ראָללס טאָן ניט אַנפאָולד, און זיי זענען פאַנד פֿאַר וועגן אַ שעה.
דאָלמאַ פון פריש ווייַנטרויב בלעטער - רעצעפּט
אַפּעטיטלעך דאָלאַר פון שעפּס אין די ווייַנטרויב בלעטער וועט לאָזן איר צו הנאה דעם געשמאַק, ווי נאָענט צו די עכט ווערסיע פון די שיסל. פֿאַר דזשוסינאַס, מינסט פלייש אָדער פּוטער איז מוסיף צו די סטאַפינג. פריש מינץ קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ קניפּ פון דאַר, און אַנשטאָט פון וואַסער געניצט פֿאַר גריינינג יויך.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויב בלעטער - 45-50 פּקס .;
- לאַם - 0,5 קג;
- קאָרדיוק - 150 ג;
- רייַז - 80 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קאָריאַנדער, קראָפּ און מינט - 0.5 טאַפט יעדער;
- זאַלץ, פעפער, וואַסער.
צוגרייטונג
- בלעטער פֿאַר 3-5 מינוט.
- דרייַ די שעפּס אין אַ פליישמילכל, פעט, אַניאַנז.
- לייג גרינז, געוואשן רייַז, זאַלץ, פעפער.
- פון די בלעטער און פילונג פּלאָמבירן אויס ענוואַלאָופּס, שטעלן זיי אין אַ קעסל מיט גרויס ווייַנטרויב בלעטער.
- גיסן די אינהאַלט פון סאָלטיד וואַסער צו דעקן, דריקן די מאַסע און דישן פֿאַר 1 שעה.
ווי צו קאָכן דאָלמאַ פון זויער טרינקט בלעטער?
בלעטער פון ווייַנטרויבן פֿאַר דאָלמאַ קענען זיין גענומען זויער. די לעצט געשמאַק טשאַראַקטעריסטיקס פון די שיסל אין דעם פאַל זענען נישט ערגער צו וואָס איז צוגעגרייט פון אַ פריש פּראָדוקט. פּרעזערווייטיד פאָולידזש זאָל זיין פאַר-סאָוקט אין בוילינג וואַסער פֿאַר 5-7 מינוט, נאָך וואָס עס זאָל זיין דאַר. פֿאַר סטאַפינג עס איז מעגלעך צו נעמען קראַפט פון קיין פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- זויער בויגן - 45-50 פּקס .;
- שטאַרצבאַלד - 0.5 קג;
- ייל - 70 ג;
- רייַז - 80 ג;
- ציבעלע - 2-3 ברעקלעך;
- זיראַ - אַ נויט;
- גרינז - 1 בינטל;
- יויך - 0,5 ל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- צוגרייטן און טרוקן די בלעטער.
- מישן די מינסט פלייש מיט אַניאַנז און הערבס.
- די רייַז בוילד פֿאַר 3 מינוט, געוואשן, געמישט אין די פילונג.
- צייַט די פילונג, אלנגעוויקלט אין בלעטער.
- די בילאַץ זענען געשטעלט אין אַ שיף, ונטערשלאַק די דנאָ מיט שיץ, גיסן יויך, צוגרייטן פֿאַר 1 שעה.
גרינס פרייז
דאָלמאַ אין ווייַנטרויב בלעטער, דער רעצעפּט פון וואָס וועט זיין אַוטליינד ווייַטער, איז צוגעגרייט מיט גרינס פילונג און טוט נישט אַנטהאַלטן פלייש און אנדערע לייווסטאַק פּראָדוקטן. דאַנק צו דעם שיסל איר קענען בעשאָלעם אַרייַננעמען אין אַ דאַר אָדער וועגעטאַריער מעניו. נוטרישאַן וועט זיין מוסיף צו די פילונג פון רייַז.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויב בלעטער - 45-50 פּקס .;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 3-4 פּקס .;
- רייַז - 0.5 גלעזל;
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- זיראַ - אַ נויט;
- גרינז - 1 בינטל;
- גרינס בוט - 1 ך;
- זאַלץ, פעפער, באַסיל, סעאַסאָנינגס, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- רייַז קאָכן פֿאַר 10 מינוט, געוואשן.
- פאָרן די ציבעלע מיט קעראַץ.
- לייג די דייסט עגפּלאַנץ און טאַמאַטאָוז, פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט.
- צייט דער מאַסע געשמאַק, לייגן די גרינז.
- די בלעטער זענען בוילד פֿאַר 3 מינוט, אָנגעפילט מיט וועדזשטאַבאַלז און רייַז, פאָולדאַד מיט אַ קאָנווערט.
- גיסן בילאַץ אין אַ פאַן מיט יויך.
- נאָך 40 מינוט פון לאַנגזאַם, די וועדזשי דאָלמאַ וועט זיין גרייט.
ביף דאָללאַ - רעצעפּט
נאָך די קלאַסיש ווערסיע מיט שעפּס, די מערסט פאָלקס איז דאָלמאַ מיט רינדערנס. די שיסל איז כאַרמאָוניאַס און באַלאַנסט צו געשמאַק, נערעוודיק און עראַמאַטיק. ווען איר דינען עס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ שאַרף אָדער צאַרט פּאָמידאָר סאָוס, זויער קרעם אָדער יויך אויף זייַן באַזע מיט די דערצו פון קנאָבל, ניסלעך, גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויב בלעטער - 45-50 פּקס .;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- רינדערנס - 600 ג;
- רייַז - 0.5 גלעזל;
- זיר און טורמעריק - אויף אַ קניפּ;
- גרינז - 1 בינטל;
- יויך - 1 ך;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- מאָלן רינדערנס, מישן מיט אַניאַנז, הערבס און סיזאַנינגז.
- לייג אַ ביסל ייל צו די פילונג.
- קאָכן די בלעטער פֿאַר 3-5 מינוט, פּלאָמבירן מיט סטאַפינג, פאַרלייגן מיט ענוואַלאָופּס, וואָס זענען דענסלי געלייגט אויף אַ פּלאַסט פון בלעטער אין אַ פאַן.
- פּלאָמבירן אַלע מיט יויך און דישן פֿאַר 1 שעה.
דאַלי פון טערקיי פלייש
דאָלמאַ אין ווייַנטרויב בלעטער, אַ פּשוט רעצעפּט וואָס וועט זיין דערלאנגט אין די רעקאַמאַנדיישאַנז אונטן, איז צוגעגרייט פון טערקיי. אַנשטאָט פון רייַז אין דעם פאַל, Couscous איז געניצט, און די געווירציק מישן איז סאַפּלאַמענאַד מיט פריש טאַרטהון און דאַר אָרעגאַנאָ. באָוילאָן איז פּראַזאַנטיד אַסידאַפייד צו געשמאַק מיט לימענע זאַפט און לייגן אַ ביסל בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויב בלעטער - 45-50 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ינדיק - 800 ג;
- couscous - 180 ג;
- אָרעגאַנאָ און טאַרהון - 2 טיספּונז יעדער;
- יויך - 1 ך;
- זאַלץ, פעפער, לימענע זאַפט, פּוטער.
צוגרייטונג
- מאָל טערקיי פיליץ און אַניאַנז אין פליישמילכל.
- לייג קאָוסקאָוס, אָרעגאַנאָ, עגראַגאָן, זאַלץ, פעפער.
- צוגרייטן די בלעטער, פּלאָמבירן זיי מיט סטאַפינג, פאָרעם ענוואַלאָופּס, וואָס זענען געלייגט אין אַ שיף מיט בלעטער אויף די דנאָ.
- בראָד פּאָדסיאַליווייַוט, לייגן לימענע זאַפט און פּוטער, אויסגעגאסן אין בילאַץ.
- נאָך אַ שעה פון יקסטינגגווישינג די דאָלמאַ פון די ינדיק איז גרייט פֿאַר סאַבמישאַן.
דאָלמאַ פון הינדל צעהאַקן - רעצעפּט
אן אנדער דייאַטערי ווערסיע פון דער אָריגינעל נאַש איז דאָומאַז מיט הינדל פאָרסמעאַט. די שיסל בישליימעס באַפרידיקן די הונגער אָן אַדינג עקסטרע פונט, און אין דער זעלביקער צייַט עס וועט פאַרווייַלן די טעם פון די ליבהאבערס צו געשמאַק געשמאַק און אַפּעטיטלעך. מער סאַטשערייטאַד טעם פון די עסנוואַרג וועט זיין אויב איר שטעלן אויס די פּראָדוקטן אין פּאָמידאָר זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויב בלעטער - 45-50 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מינסט הינדל - 600 ג;
- רייַז - 100 ג;
- גרין אַניאַנז און גרינז - 1 שטראַל;
- פּאָמידאָר זאַפט - 400 מל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- מישן די מינסט פלייש מיט אַניאַנז, הערבס און בוילד ביז האַלב-צוגעגרייט מיט רייַז.
- די מאַסע צייַט, פּלאָמבירן די פילונג מיט בוילד בלעטער פֿאַר 5 מינוט.
- פאַרלייגן די בילאַץ מיט ענוואַלאָופּס, שטעלן עס טייטלי אין אַ פאַן, גיסן אין אַ סיזאַנד פּאָמידאָר.
- סטו די שיסל פֿאַר 1 שעה.
דאָלמאַ מיט באַלזאַם און מינסט פלייש
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר די דאָלמאַ פון ווייַנטרויב בלעטער איז געטאן מיט בולגור, און אַנשטאָט פון די קלאַסיש פילונג פון יויך אָדער וואַסער, אַ סיזאַנד סאַטשערייטאַד סאָוס מיט טאָסט פון אַניאַנז, קעראַץ און טאַמייטאָוז איז געניצט. איר קענען לייגן די גראָאַץ אין די פילונג רוי אָדער פאַר-היץ עס אין בוילינג וואַסער פֿאַר צען מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויב בלעטער - 45-50 פּקס .;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קראַפט - 700 ג;
- בולגור - 150 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר זאַפט - 250 מל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- מישן די סטאַפינג, בולגור, גרינז, צוויי געהאַקט אַניאַנז, צייַט מיט מאַסע.
- אין די בלעטער זענען אלנגעוויקלט טיילן פון פילונג, שטעלן די וואָרקפּיעסעס אין אַ פּאַן.
- פאָרן די ציבעלע מיט קעראַץ, לייגן געהאַקט טאַמייטאָוז.
- נאָך 10 מינוט פריינג פּאָמידאָר זאַפט איז אויסגעגאסן, סאָוס סאָוס, פּאָרינג זיי דאָומז.
- סטו די שיסל פֿאַר 1 שעה.
דאָלמאַ פון כאַזער אין ווייַנטרויב בלעטער - רעצעפּט
צוגרייטונג פון דומאַס פון ווייַנטרויב בלעטער לויט די פאלגענדע רעצעפּט קענען ניט זיין גערופן עכט און פילע קאַנאַסערז פון די מזרח קוויזין קאַטאַגערלי אָפּוואַרפן דעם ווערסיע. ווי אַ פלייש קאָמפּאָנענט אין דעם פאַל, כאַזער איז געניצט, וואָס איז אַנאַקסעפּטאַבאַל פֿאַר די מוסלים מעניו, אָבער עס איז זייער געשמאַק אין אַזאַ קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויב בלעטער - 45-50 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- כאַזער - 700 ג;
- רייַז - 150 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער, סאָוסינגז, יויך.
צוגרייטונג
- צעהאַקן כאַזער מיט אַניאַנז.
- לייג גרינז, זאַלץ, פעפער און האַלב ביז האַלב-גרייט רייַז.
- חלק פון די פילונג זענען אלנגעוויקלט אין בלעטער בוילד פֿאַר 5 מינוט.
- די בילאַץ זענען אויסגעגאסן אין אַ פאַן איידער זייַענדיק קאָוטאַד מיט יויך, געשטעלט אויף אַ טעלער.
- נאָך אַ שעה פון קווענטשינג, די דאָלמאַ פון כאַזער וועט זיין גרייט.
דאָלמאַ אין די Multivariate - רעצעפּט
פּשוט און גרינג צו צוגרייטן אַ דאָומז אין די מולטיוואַרק . רייַז קענען זיין געוויינט רוי, נאָר פאַר-סטימינג עס פֿאַר 10 מינוט מיט בוילינג וואַסער, דעמאָלט רינסינג מיט קיל וואַסער. ווי אַ געווירץ פֿאַר די פילונג, איר קענען נעמען אַ מישן פון האָפּס-סאַנאַלז אָדער דיספּענס מיט אַ מאַלטיאָמפּאָנענט שטעלן פון עטלעכע טייפּס פון פריש גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויב בלעטער - 45-50 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קראַפט - 700 ג;
- רייַז - 100 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- לימענע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, האָפּס-סאַנעלי, יויך.
צוגרייטונג
- מישן די מינסט פלייש מיט רייַז, הערבס, אַניאַנז און גרינז.
- צייַט די פילונג צו טעם, פּלאָמבירן עס מיט בוילד בלעטער פֿאַר 5 מינוט, פאַרלייגן מיט אַ קאָנווערט.
- לייגן די בילאַץ אין אַ שיסל, ליינד מיט בלעטער, שיפטינג די לייַערס מיט קרייזן פון לימענע.
- גיסן די אינהאַלט צו דעקן מיט יויך, דעקן מיט אַ טעלער און צוגרייטן פֿאַר 1.5 שעה אויף "קווענטשינג".
דאָלמאַ אין די טאָפּל קעסל
דאָלמאַ פון ווייַנטרויב בלעטער קענען קאָכן אין אַ טאָפּל קעסל. דעם אופֿן פון היץ באַהאַנדלונג וועט ופהיטן דעם רייַך טאַם פון פילונג און באַקומען ויסגעצייכנט קוילעלדיק קעראַקטעריסטיקס פון די שיסל. ציבעלע אין דעם פאַל פּרעגלען אין ייל מיט די דערצו פון בשמים און בשמים, וואָס וועט פאַרבעסערן זייער גערוך.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויב בלעטער - 45-50 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קראַפט - 600 ג;
- רייַז - 100 ג;
- באַסיל און קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, פעפער, טורמעריק, בשמים, פּוטער.
צוגרייטונג
- פאָרן די ציבעלע אין פּוטער, לייגן טורמעריק, פעפער געמיש, בשמים, וואַרעם אַרויף אַ מינוט.
- מישן די מינסט פלייש מיט די טאָסט, לייגן גרינז, קנאָבל, האַלב ביז האַלב-גרייט רייַז.
- ראַפּט די פּאָרשאַנז פון די פילונג אין די בלעטער, שטעלן די דאַמפער אין די קאַנטיינער.
- צוגרייטן די שיסל פֿאַר אַ פּאָר פון 40 מינוט.