מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון געשמאַק און עראַמאַטיק פלוים קלעם אָן זאמען. דעליקאַסי קענען זיין האַלב אין אַ פאַן אויף אַ הרובע אָדער אין אַ מולטיוואַרק. און פֿאַר פאַנס פון ומגעוויינטלעך ברעקלעך - אַן אָפּציע פון אַרייַנשטופּן פון פּלאַמז מיט וועדזשטאַבאַלז פון קאַקאַאָ און שאָקאָלאַד.
ווי צו קאָכן געשמאַק פלוים קלעם "פּיאַטימינוטקאַ" פּיטיד - רעצעפּט אָן וואַסער
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 2,2 קג;
- זאַמד צוקער - 1,1 קג;
- צוקער וואַניל - 10 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר קלעם מיר קלייַבן צייַטיק, אָבער גומע פירות, שווענקען זיי אונטער פליסנדיק קילן וואַסער, טיילן אין כאַווז און באַקומען באַפרייַען פון פּיץ. מיר שטעלן דעם פּראָדוקט אין אַ ינאַמאַל קאַנטיינער פֿאַר קלעם, גיסן אין דעם פּראָצעס מיט גראַנולאַטעד צוקער, און לאָזן פֿאַר 12-15 שעה צו לאָזן די זאַפט. נאָך אַ שעה פון צייַט, מיר האָבן אַ שיף מיט אַ פּרעפאָרם אויף דעם הרובע און וואַרעם עס אַרויף מיט סטערינג ביז טיף בוילינג. קאָכן די מייַכל פֿאַר פינף מינוט, קער אַוועק די פייַער און לאָזן עס שטיין אין אַ סלוי צו גאָר קיל. ווידער געבן די צוגרייטונג צו קאָכן, לייגן אַ פּאַקאַט פון וואַניל צוקער אין דעם פּראָצעס פון באַהיצונג, דעמאָלט מיד לייגן אויס אין שטייַגן צוגעגרייט סטערילע דזשאַרז , מיר פּלאָמבע די קאַנטיינערז טייטלי און לאָזן זיי קיל סלאָולי אין די קאַפּויער אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן אָדער פאַרדעקן.
געדיכט פלאַם קלעם אָן זאמען - רעצעפּט אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- פלוים פּיטאַד - 1,1 קג;
- גראַניאַלער צוקער - 1,1 קג;
- פּעקטין (געמיש פֿאַר קלעם) - 1 פּאַקאַט.
צוגרייטונג
דזשאַם פון פּלאַמז קענען זיין צוגעגרייט מיט די הילף פון מולטיוואַרקערס. אין דעם פאַל, צו באַקומען אַ טיקער געוועב פון די גודיז, מיר לייגן פּעקטין (טרוקן געללינג געמיש פֿאַר קלעם) צו אים. טכילעס, מיין פּלאַמז און באַקומען באַפרייַען פון פּיץ, מיר מעסטן די וואָג באקומען, שטעלן עס אין אַ מולטיקאַסט און לייגן איין פונט פון פּעקטין פֿאַר איין קילאָ פון די פּראָדוקט און מישן עס ניטלי.
קער אויף די פונקציע "זופּ" און היץ פּלומן מיט פּעקטין אין דעם מאָדע פֿאַר פינף מינוט מיט קעסיידערדיק סטערינג. ווי באַלד ווי דער זאַפט סטאַרץ צו באַזונדער, פאַלן שלאָפנדיק צוקער און פאָרזעצן קוקינג אין דער זעלביקער מאָדע מיט פּעריאָדיש סטערינג פֿאַר פינף צו 10 מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו נעמען צייַט אַוועק פון צייַט צו צייַט. אויב די צוקער איז צעלאָזן, און די פלוים טשאַנגקס זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט אין די סירעפּ - דעמאָלט דער קלעם איז גרייט. מיר פאַרשפּרייטן עס אויף סטערילע, טרוקן דזשאַרז, מיר פּלאָמבירן עס טייטלי און לאָזן עס קיל סלאָולי אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן.
פלוים קלעם פּיטיד - רעצעפּט סלייסיז מיט שאָקאָלאַד און קאַקאַאָ
ינגרידיאַנץ:
- פּלומס אָן פּיץ - 2 קג;
- זאַמד פון צוקער - 1.6 קג;
- קאַקאַאָ - 60 ג;
- פינצטער שאָקאָלאַד - 55 ג;
- צוקער וואַניל - 10 ג;
- עסנוואַרג סאָדע - 25 ג;
- וואַסער - 1 ליטער.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון שאָקאָלאַד קלעם פון די פּלומז מיר צוגרייטן די נייטיק נומער פון פירות, וואַשינג זיי און רידדינג זיי פון די ביינער, נאָך וואָס מיר ווייקן די בילאַץ אין אַ לייזונג פון סאָדע. צו טאָן דאָס, אין איין ליטער פון וואַסער, צעלאָזן אַ לעפל פון סאָדע און גיסן די ריזאַלטינג פלוים לייזונג פֿאַר פיר שעה.
נאָך אַ לויף פון צייַט, דריינאַדזש די סאָדע וואַסער און שווענקען די כאַווז מיט ריין פליסנדיק וואַסער.
איצט מיר שטעלן די געוואשן פרוכט אין די אַרייַנשטופּן קאַנטיינער און קאָכן זיי נאָך בוילינג פֿאַר צען מינוט, דעמאָלט גיסן די צוקער, גערופֿן קלעם ביז אַלע די קריסטאַלז זענען צעלאָזן און קאָכן די מייַכל פֿאַר פופצן מינוט. מיר באַזייַטיקן די שיף פון די פייַער און לאָזן די וואַך ליידיק פֿאַר פערצן. מיר איבערחזרן די בוילינג און ינפיוזשאַן פּראָצעדור נאָך מער, נאָך וואָס מיר ווידער געבן אַ קאָכן, גיסן אין די קאַקאַאָ פּודער, לייגן שאָקאָלאַד ברעקלעך, מישן ונ דורך און געבן אַ קאָכן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט. מינוט פֿאַר דרייַ איידער די סוף פון די קוקינג פּראָצעס, מיר לייגן וואַניל צוקער צו די בילעט.
מיר לייגן הייס קלעם אויף טרוקן, סטעראַלייזד דזשאַרז, קאָריק זיי און שטעלן זיי אונטער אַ פאַרדעקן פֿאַר אַ פּאַמעלעך קאָאָלינג אַראָפּ.