גראַטין איז קיין שיסל (אין די קלאסישע ווערסיע - פּאַטייטאָוז, אָבער קענען זיין, פֿאַר בייַשפּיל, רייַז), בייקט אין די ויוון צו פאָרעם אַ שיין רודי סקאָרינקע (זיס אָדער סייווערי). די הויפּט זאַך אין דער צוגרייטונג פון גראַשין איז די ריכטיק ברירה פון די טעמפּעראַטור רעזשים. איר נאָר באַקן די האַרץ פון די שיסל און טאָן ניט פאַרברענען דעם סקאָרינקע, אַזוי גרינס איז ערשטער געהאלטן אין די ויוון אין אַ מעסיק היץ, און דעמאָלט פֿאַר אַ בשעת די טעמפּעראַטור איז געוואקסן. איר קענען קאָכן גרינס, ניצן אַ גרילל. איר קענען אַפֿילו נוצן אַ מיקראָוואַווע ויוון (די מערסט פּאַסיק מאָדע איז "מיקראָוואַווע + גריל"). קאַרטאָפל גרינס קענען זיין געדינט, ביידע ווי אַ פרייַ שיסל, און ווי אַ צווייט לאָנטש שיסל. ווי צו קאָכן קאַרטאָפל גרינס?
גראַטין קאַרטאָפל-שוועמל
עס זענען פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז, פֿאַר בייַשפּיל, גראַטין פון פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- 5 מיטל-סייזד פּאַטייטאָוז;
- 1 ציבעלע;
- 100-150 ג פון בייקאָן;
- 200 ג פון טשאַמפּיגנאַנז אָדער קאַפּס;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ;
- אַ ביסל גרינס בוימל;
- 80-100 מל פון נאַטירלעך קרעם;
- גראַם 150 גרייטיד קעז;
- עטלעכע נאַטירלעך פּוטער;
- greens.
צוגרייטונג:
קערפאַלי וואַשן די פּאַטייטאָוז און קאָכן אין אַ מונדיר פֿאַר 20 מינוט. זאַלץ וואַסער, קיל אין קאַלט וואַסער. מיר שיצן די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין פּלאַטעס וועגן העלפט אַ סענטימעטער דיק. פּילד אַניאַנז און בייקאָן שנייַדן אין קיובז, און מאַשרומז - פּלאַטעס. פּרעגלען די בייקאָן אין גרינס ייל (2-3 מינוט), לייגן געהאַקט אַניאַנז, קאָך און פּרעגלען מאַשרומז. איר זאָל באַקומען אַ שיין גילדענע שאָטן. פּיקקלע און פעפער. לייגן האַלב די נאָרמז פון קרעם. סטיר און אַ ביסל יוואַפּערייט צו מאַכן די סאָוס טיקאַן. מיר צעטיילט די רוען קרעם מיט גרייטיד קעז (לאָזן אַ קליין סומע פון קעז פֿאַר פּאַודערינג). מיר רעפראַקט די ראַפראַקטערי פורעם מיט פּוטער. אין די דנאָ לייגן אויס די לייַערס פון פּאַטייטאָוז, ציבעלע-שוועמל ווורשט, און אויף שפּיץ - קרעם מיט קעז. מיר וועלן באַקן אין די ויוון בייַ 180 ° C פֿאַר 15-20 מינוט. אַראָפּנעמען די פאָרעם פון די ויוון און שפּריצן מיט קעז. מיר צוריקקומען די פאָרעם צו די ויוון און באַקן ביז אַ שיין רודי סקאָרינקע איז געשאפן.
גרייט פון פּאַטייטאָוז מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- 4-5 פּאַטייטאָוז;
- 400 ג פון רינדערנס טענדערלוין;
- 1 ציבעלע;
- אַ גלאז פון נאַטירלעך קרעם;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- גרייטיד שווער קעז;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- אַ געמיש פון פּראָווענקאַל הערבס;
- גרינז פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג:
מיר וואַשן די געוואשן פלייש מיט אַ סערוועטקע און שנייַדן אין קליין ברעקלעך אַריבער די פייבערז. קאָכן די האַמער אַ ביסל שלאָגן אַוועק יעדער שטיק פון פלייש אויף ביידע זייטן. מיר וואַרעם די פריינג פּאַן געזונט, גיסן די גרינס בוימל. פּרעגלען די פלייש אויף ביידע זייטן און לייגן עס אין אַ פייערפּרוף פאָרעם, גלאז אָדער סעראַמיק (פאַר-וילד). ריין די ציבעלע און שנייַדן אין רינגס. אויף די פּלאַסט פון פלייש לייגן אַ פּלאַסט פון ציבעלע רינגס. פּילד פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין דין סלייסיז. מישן אין אַ שיסל פון קרעם מיט פעפער און אַ געמיש פון הערבס, אַ ביסל סאָלטיד. איר קענען לייגן די פּאַטייטאָוז אין צוויי לייַערס - יעדער שיכטע איז אויסגעגאסן מיט אַ געמיש פון קרעם און טרוקן בשמים. און אויף שפּיץ לייגן אויס אנדערן שיכטע פון פּאַטייטאָוז און וואַסער עס ווידער. איצט דעקן די פאָרעם מיט אַ דעקל אָדער טייטלי פּאַק מיט עסנוואַרג שטער. שטעלן די פאָרעם אין די ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 ℃ פֿאַר וועגן 20 מינוט. מיר רייַבן די קעז אויף די כאַבאַרניק. מיר נעמען אויס די פאָרעם און שפּריצן האַלב-פאַרטיק גרינס קעז, און מיר שיקן צו די ויוון (אָן אַ דעקל אָדער שטערונג), אַזוי אַז די קעז וועט האַלטן און אַ רודי סקאָרינקע איז געשאפן. גראַטין מיט פלייש און פּאַטייטאָוז איז געדינט אין קליין פּאָרשאַנז,
גראַטין קאַרטאָפל מיט ערד פלייש
איר קענען קאָכן גראַטין מיט פּאַטייטאָוז און סטאַפינג. פאָרסמעאַט פֿאַר גראַטין איז אויסדערוויילט צו דער בעסטער פון פעט, בעסטער פון אַלע - אַ געמיש פון כאַזער און רינדערנס אָדער כאַזער און הינדל מינסט פלייש - דעמאָלט די שיסל טורנס זאַפטיק. פֿאַר קוקינג, איר קענען לייגן אַ שיכטע פון מינהען פלייש אויף בוילד פּאַטייטאָוז אָדער פאַר-סאַלוואַגע פיינלי געהאַקט אַניאַנז, לייג צו עס מינסט פלייש, שטעלן אויס פֿאַר אַ ביסל מינוט, און דעמאָלט נוצן עס צו סאַנדוויטש די גראַנייד. גראַטין קענען זיין געדינט מיט פאַרשידענע אייראפעישע סאָסיז און ליכט טיש ווייַן.