מיר פאָרשלאָגן איר גאַנץ פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג קאַסטערד פּייסטריז מיט קרעם. זיי זענען נישט צו זיס, זייער יידל און געשמאַק. און לייגן אַ ביסל טונקל ראַם אָדער קרימי ליקער צו די פאַרטיק טייג, איר וועט באַקומען אַ נייַ מער ראַפינירט און איידעלע געשמאַק.
קוכן מיט קאַסטערד
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 150 ג;
- וואַסער 125 מל;
- מילך - 125 מל;
- פּוטער - 100 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - קניפּ.
פֿאַר באַפּוצונג:
- ווייַס שאָקאָלאַד - 50 ג;
- מילך שאָקאָלאַד - 150 ג.
צוגרייטונג
פון די ינגרידיאַנץ, מיר ניד אַ כאָומייד ברוד טייג, שטעלן עס אין אַ קאַנפעקשאַנער ס זעקל און קוועטשן אויס קליין סטיקס אַנטו אַ באַקינג טאַץ סמירד מיט בוימל. באַקן עקלאַירס פֿאַר 15 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון, אָן עפן עס, אַזוי אַז די טייג טוט נישט אָפּאַל. דעמאָלט מיר קילן די קייקס, מאַכן קאַץ אויף די זייטן און פּלאָמבירן מיט קיין קרעם. Top מיט וואַסער צעלאָזן שאָקאָלאַד און רופן אַלעמען פֿאַר טיי.
קאַסטערד קאַרטאָפל מיט קאַסטערד
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר ביסקאַץ:
- יי - 1 שטיק;
- צוקער - 170 ג;
- סמעטענע - 200 מל;
- מעל - 130 ג;
- באַקינג פּודער - 7 ג;
- vanillin;
- קאַקאַאָ - 3 טבספּ. ספּונז.
פֿאַר קרעם:
- יי - 1 שטיק;
- קאַקאַאָ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 30 ג;
- וואַניללין - צו טעם;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- מילך - 200 מל;
- פּוטער - 100 ג;
- ניסלעך - 60 ג.
צוגרייטונג
אַזוי, ערשטער, לאָזן מיר צוגרייטן אַ ביסקאַט מיט איר. צו טאָן דעם, שלאָגן די מיקסער מיט יי און צוקער, לייגן די זויער קרעם, מישן און ביסלעכווייַז גיסן אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ: סיפטיד מעל, קאַקאַאָ און באַקינג פּודער. מיר מישן די מאַסע מיט אַ ספּאַטשולאַ ביז עס יונאַפאָרמז. איצט נעמען די פאָרעם פֿאַר באַקינג, שמירן עס מיט פּוטער, יוואַנלי פאַרשפּרייטן די טייג און באַקן אין פריערדיק צו 180 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
גרייט ביסקאַט גאָר קיל, ברעכן עס אין טראַפיק ברעקלעך און לייגן עס אין די שיסל פון די בלענדער. מיר צעטרעטן אַלץ אין קליין ברעקלעך. אין אַ טרוקן פריינג פּאַן פּרעגלען ניסלעך, נאָך וואָס זיי אויך מאָלן אין אַ בלענדער און פאַרבינדן מיט ביסקאַט מאַסע און קאַקאַאָ.
איצט גיין צו דער צוגרייטונג פון קאַסטערד . צו טאָן דאָס, שלאָגן וויסקייַ עגג מיט צוקער און וואַניללין, גיסן אין מעל און ווידער ונ דורך מישן. דעריבער גיסן אַ ביסל מילך, שלאָגן ביז די לאַמפּס פאַרשווינדן, און אַלע די רוען מילך איז בוילד און אויסגעגאסן אין אַ דין טראַפּאַל יי-און-מילך געמיש, קאַנטיניואַסלי סטערינג מיט אַ ספּאַטשולאַ. קאָכן די געמיש ביז לייטלי טיקאַנד אויף אַ קליין פייַער, שטעלן די סאָפאַנד קרימי ייל און ברענגען עס צו כאָומאַדזשינאַטי.
אַראָפּנעמען די פאַרטיק קרעם פון די פייַער, לייגן ביסקאַט-נוס פּיצל און קערפאַלי מישן די ספּאַטשולאַ. גיסן די רוען ברעקלעך אין די טעלער, זעמל קליין באַללס פון די טייג און זעמל זיי פון אַלע זייטן. מיר שטעלן די פאַרטיק שטיקל אין אַ קאַנטיינער און שיקן עס צו די פרידזשידער.
פּאָרטוגעזיש געבעקס מיט קאַסטערד
ינגרידיאַנץ:
- בעזאָדזשערזשעוואָע בלאָז געבעקס - 500 ג.
פֿאַר קרעם:
- מילך - 500 מל;
- מעל - 60 ג;
- צוקער - 500 ג
- וואַסער - 1 נומער;
- יאָוקס - 6 ברעקלעך;
- לימענע שאָלעכץ - צו טעם;
- ערד צימערינג - קנאַקן.
צוגרייטונג
אין אַ פאַן, ברו די מעל מיט אַ קליין סומע פון מילך און מישן עס אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס. די מנוחה פון די מילך איז בוילד מיט לימענע זעסט, צימערינג און גיסן אַ דין טראַפּאַל אין די מעל, אָן סטאָפּפּינג צו אַרייַנמישנ זיך. קאָכן די קרעם ביז בוילינג אויף נידעריק היץ און באַזייַטיקן פון היץ. צוקער איז געמישט מיט וואַסער, קאָכן פֿאַר 3 מינוט, גיסן אין די מילך און מעל געמיש און מישן ונ דורך.
בשעת די מאַסע וועט קילן, ראָולד אויס די דין טייג און שנייַדן אויס די קרייזן. מיר לייגן זיי אין די מאָולדז, פאָרמינג די זייטן. ווען די קרעם האט קולד, מיקס די יאָוקס אין עס און פּלאָמבירן אונדזער בלאַנקס, אַ ביסל טורנינג די עדזשאַז פון די טייג. מיר באַקן אַ בלאָז געבעקס מיט קאַסטערד ביז גרייט און דינען עס צו די טיש.