מיסטאָמע, איר וועט זיין סאַפּרייזד צו לערנען אַז איינער פון די מערסט פאָלקס זומער וועדזשטאַבאַלז - צוקיני, איר קענען עסן אַפֿילו אין רוי פאָרעם. דערצו, רוי צוקיני האָבן אַ אַנאַבטרוסיוו און זייער אָנגענעם טעם, אַ טשיקאַווע געוועב, זענען לייכט דיידזשעסטיד און געבן איר פיל מער ווי זייער אייגן נוץ, אלא ווי נאָך היץ באַהאַנדלונג.
סאַלאַט פון רוי צוקיני - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 470 ג;
- בוילד טשיקקפּעאַס - 1 1/2 סט.
- לילאַ ציבעלע - 35 ג;
- זיס פעפער - 70 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- לימענע זאַפט - 30 מל;
- באַלזאַמיק עסיק - 30 מל;
- פריש הערבס (מינץ, באַסיל, אָרעגאַנאָ).
צוגרייטונג
Sweet violet onions and peppers slice thin semicircles, און zucchini - semicircles. מישן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז מיט בוילד טשיקקפּעאַס, שטעלן זיי אין אַ סאַלאַט שיסל צוזאמען מיט פריש הערבס. צוגרייטן אַ פּשוט סאָוס פון געהאַקט קנאָבל, לימענע זאַפט און באַלסאַמיק. פֿאַר טאַם און סאָפטנאַס אין זויער סאָוס איר קענען גיסן אַ ביסל בוימל. גרייט סאַלאַט קענען זיין סאַמפּאַלד מיד, אָבער עס איז בעסער צו קאָכן עס בייַ מינדסטער 6 שעה איידער געדינט אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען סאָוקט מיט סאָוס און אַ ביסל מעראַנייטיד.
סאַלאַט פון יונג רוי צוקיני
ינגרידיאַנץ:
- יונג צוקיני - 120 ג;
- יונג קעראַץ - 120 ג;
- אַ האַנדפול פון בעבל ספּראַוץ;
- לילאַ קרויט - 140 ג;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - 3 ברעקלעך;
- גרין פריש פּעטרעשקע;
- 1/2 לימענע זאַפט;
- סוי סאָוס - 10 מל;
- גרינס בוימל - 15 מל;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
שנייַדן די קאַבאַק און קעראַץ מיט דין שטרוי, מישן די וועדזשטאַבאַלז מיט די געהאַקט קרויט בלעטער און בעבל ספּראַוץ. העסאָפע די פריש געמיש מיט הערבס און אָנהייב ריפיואַלינג. פֿאַר פילונג, צעטל די לימענע זאַפט מיט סוי סאָוס, געהאַקט קנאָבל טייג און גרינס בוימל. גיסן די סאַלאַט סאַלאַט און מיד דינען עס.
ראָזעווע סעלעקטעד סאַלאַט מיט האָניק
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 360 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 2 האַנדפולז;
- רעטעך - 70 ג;
- אַ בינטל פון בייסאַל בלעטער;
- ווייַן עסיק - 15 מל;
- דידזשאָן זענעפט - 10 ג;
- האָניק - 5 ג;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל.
צוגרייטונג
זוקשיני רעפטל דין סטריפּס צוזאמען אַזוי ווי צו באַקומען אַ לאַנג לאָנקע. שפּריצן די קאַבאַק לאָקשן מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה צו לאָזן די גרינס צו מעלדונג וידעפדיק פליסיק. קוועטשן די לאָקשן און לייגן עס אין אַ סאַלאַט שיסל צוזאמען מיט האַלב פון קאַרש טאַמאַטאָוז און דין קרייזן פון רעטעך. העסאָפע וועדזשטאַבאַלז מיט בייסאַל בלעטער און אָנהייב פילונג. פֿאַר ריפיואַלינג מישן די לימענע זאַפט מיט מאַסלינע בוימל, האָניק און זענעפט - עס ס גרייט! ריפיואַל די שיסל און באַווונדערן די זומער אויף אַ טעלער.
ראַוסטאַרעטטע סאַלאַט מיט קאָרעיִש קעראַץ און הינדל
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 210 ג;
- קעראַץ - 80 ג;
- רויט קרויט - 90 ג;
- אַ האַנדפול פון בעבל ספּראַוץ;
- זיס פעפער - 60 ג;
- פריש וגערקע - 90 ג;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז, קאָריאַנדער בלעטער - צו טעם;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- פיסטאַשקע בוימל - 70 ג;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- וואַסער 60 מל;
- נעצבוים סירעפּ - 60 מל;
- לייַם זאַפט - 55 מל;
- גרייטיד ינגבער - 1 צפּ.
צוגרייטונג
רייַבן צוקיני און פריש וגערקע, ריי אויס די וועדזשטאַבאַלז פון וידעפדיק נעץ און מישן מיט קאָרעיִש קעראַץ, האַלב-רינגס פון זיס פעפער און גרינז. פלייש פיסטאַשקע פּוטער מיט וואַסער און נעצבוים סירעפּ. צולייגן דעם סאָוס מיט ינגבער, לייַם זאַפט און קנאָבל פּאַפּ. צייַט די שיסל, מישן און געשמאַק.
רוי סאַלאַד מיט וגערקע
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 120 ג;
- פּאָמידאָר - 80 ג;
- פריש וגערקע - 80 ג;
- גריכיש יאָגורט - 40 ג;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- פריש פעננעל - 1 לעפעלע;
- קנאָבל טשייווז;
- ערד קומין און קאָריאַנדער - דורך קניפּ.
צוגרייטונג
צעטל די וגערקע און קאַבאַק צוזאמען אַ דין סטריפּס צו מאַכן אַ גרינס "לאָקשן." לייג די טאַמאַטאָוז. פֿאַר ריפיואַלינג, פאַרבינדן די יאָגורט מיט לימענע זאַפט, קראָפּ, געהאַקט קנאָבל, קומין און קאָריאַנדער. צייַטן די סאַלאַט מיט יאָגורט סאָוס און דינען.